Bramboráky
Knusprige tschechische Kartoffelpuffer mit Knoblauch und Majoran, in Öl goldbraun ausgebacken.
Zutaten
- Kartoffel600 g
- ei2 Stk
- weizenmehl70 g
- milch100 ml
- Knoblauch3 Zehen
- Majoran1 TL
- öl3 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Die Kartoffeln schälen und fein reiben, anschließend in ein Sieb oder Mulltuch geben und die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.
Die Milch fast zum Kochen bringen und über die ausgedrückten Kartoffeln gießen, gut vermischen.
Eier, Mehl, gehackten Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Alles gründlich verrühren, bis ein homogener, dickflüssiger Teig in der Konsistenz von dickem Sauerrahm entsteht.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Teig mit einem Löffel oder einer Kelle in die Pfanne geben und sofort mit einem Pfannenwender zu dünnen Fladen von 15–18 cm Durchmesser und 4–5 mm Dicke ausstreichen.
Auf jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht, dabei mit dem Pfannenwender wenden.
Die fertigen Bramboráky auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett aufzunehmen, und sofort heiß servieren.
Weitere Rezepte
Buchteln mit Pflaumenmarmelade
Luftige Hefe-Buchteln, dicht an dicht aneinander gebacken, mit einer saftigen Füllung aus hausgemachter Pflaumenmarmelade und einem Hauch Rum — ein beliebtes tschechisches Gebäck zum Kaffee.
Vepřo-knedlo-zelo
Saftig geschmortes Schweinefleisch mit Sauerkraut und lockeren Knödeln in einer aromatischen Soße — das Nationalgericht der tschechischen Küche.
Böhmischer Gulasch mit Bier
Kräftiger böhmischer Rindergulasch, geschmort in dunklem Bier mit Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel und Majoran, bis das Fleisch zart und die Sauce dick und aromatisch ist.
Spanische Vögel
Saftige Röllchen aus dünn geklopftem Rindfleisch, gefüllt mit Speck, Räucherwurst, sauren Gurken und gekochtem Ei, langsam geschmort in einer sämigen Zwiebel-Senf-Sauce — ein legendäres Sonntagsgericht der tschechischen Küche.