Böhmischer Gulasch mit Bier
Kräftiger böhmischer Rindergulasch, geschmort in dunklem Bier mit Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel und Majoran, bis das Fleisch zart und die Sauce dick und aromatisch ist.
Zutaten
- rindfleisch800 g
- Zwiebel2 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- schmalz2 EL
- edelsüßes Paprikapulver1.5 EL
- Tomatenmark2 EL
- kreuzkümmel1 TL
- getrockneter Majoran1 TL
- weizenmehl2 EL
- dunkelbier300 ml
- wasser400 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
Anleitung
Das Rindfleisch mit Küchenpapier trockentupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken.
In einem Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden das Schmalz bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel zugeben und goldbraun anbraten, etwa 7 Minuten.
Das Rindfleisch dazugeben, die Hitze erhöhen und unter Rühren 10 Minuten kräftig anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten eine schöne Bräunung hat.
Die Hitze reduzieren, Paprikapulver und Kümmel einrühren und 30 Sekunden mitrösten, bis es zu duften beginnt. Mehl und Tomatenmark zugeben und glattrühren.
Mit dunklem Bier aufgießen, die Hitze erhöhen, aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln, damit die Bitterstoffe verdampfen.
Heißes Wasser zugießen, sodass das Fleisch fast bedeckt ist. Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer einrühren.
Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 1 Stunde 40 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren und nach Bedarf Wasser nachgießen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce die Konsistenz einer dicken Suppe erreicht hat.
Vom Herd nehmen und den Gulasch 10 Minuten unter dem Deckel ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
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