Bratwurst mit Sauerkraut
Goldbraune deutsche Würstchen werden auf zartem Sauerkraut serviert, das mit Zwiebeln, Apfel und aromatischem Kümmel geschmort wird.
Zutaten
- bratwurst4 Stk
- Sauerkraut500 g
- Zwiebel1 Stk
- apfel1 Stk
- Gemüse- oder Fleischbrühe150 ml
- butter30 g
- kreuzkümmel0.5 TL
- Zucker1 TL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
- senf1 TL
Anleitung
Das Sauerkraut in ein Sieb abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, den Apfel grob reiben.
In einem breiten Topf 20 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel zugeben und 5–7 Minuten glasig dünsten.
Das Sauerkraut, den Apfel, den Kümmel, die Brühe und den Zucker hinzufügen. Alles vermengen, kurz aufkochen lassen, den Topf abdecken und bei niedriger Hitze 30 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren.
Während das Sauerkraut schmort, die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Bratwürste hineinlegen und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten braten, dabei häufig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen und durchgaren.
Den Deckel vom Sauerkraut nehmen, mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken und, falls nötig, weitere 2–3 Minuten schmoren lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.
Das heiße Sauerkraut auf Teller verteilen und die Bratwürste darauf oder daneben anrichten. Mit Senf servieren.
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