Wiener Apfelstrudel

Die Rosinen mit Rum beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen, bis sie weich werden.

Die Äpfel schälen, entkernen, in sehr dünne Scheiben schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln und mit Zucker, Zimt und gemahlenen Gewürznelken vermischen.

Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel hinzugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten; die gemahlenen Haselnüsse einrühren und vom Herd nehmen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Strudelteig auf Backpapier ausbreiten und mit der Hälfte der restlichen Butter bestreichen.

Etwa die Hälfte des Teigs mit den gerösteten Bröseln bestreuen, die Apfelfüllung und die Rosinen darauf verteilen, dabei die Ränder frei lassen.

Die Teigränder nach innen einschlagen, den Strudel mithilfe des Backpapiers aufrollen, die Enden gut zusammendrücken und mit der Nahtstelle nach unten auf ein Backblech legen.

Die Oberfläche mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und bei 180 °C 40–50 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist.

Den Strudel etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm oder kalt servieren.