Erbsensuppe mit Kochwurst
Eine kräftige deutsche Erbsensuppe mit weich gekochten Erbsen, Kartoffeln, Wurzelgemüse und aromatischer Kochwurst.
Zutaten
- geschälte Spalterbsen350 g
- geräucherte wurst300 g
- Kartoffel500 g
- Zwiebel1 Stk
- Karotte2 Stk
- Stangensellerie2 Stangen
- brühe1500 ml
- öl1 EL
- lorbeerblatt2 Blatt
- getrockneter Majoran1 TL
- apfelessig1 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Zwiebel, Möhre und Sellerie fein würfeln, die Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden und die Kochwurst in Scheiben schneiden.
In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebel, Möhre und Sellerie dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich wird.
Geschälte, halbierte Erbsen, Brühe, Lorbeerblatt und Majoran dazugeben. Aufkochen lassen, mit Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 60 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Kartoffeln dazugeben und weitere 25–30 Minuten kochen, bis die Erbsen fast völlig zerfallen und die Kartoffeln weich sind. Bei Bedarf etwas heiße Brühe nachgießen.
Das Lorbeerblatt entfernen und einen Teil der Erbsen und Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, damit die Suppe sämig wird, aber noch Gemüsestücke enthält.
Die Kochwurstscheiben dazugeben und die Suppe 5–7 Minuten erwärmen, ohne sie stark kochen zu lassen, dann mit Salz, schwarzem Pfeffer und Apfelessig abschmecken.
Die Suppe heiß in Teller füllen und sofort servieren.
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