Briam
Griechisches Briam — saftiges Sommergemüse, langsam in Olivenöl gegart, bis es zart ist und eine schöne Bräunung bekommt.
Zutaten
- Kartoffel700 g
- Zucchini2 Stk
- aubergine2 Stk
- Tomate4 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch4 Zehen
- olivenöl120 ml
- wasser120 ml
- Tomatenmark1 EL
- getrockneter Oregano1 TL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln in große Spalten schneiden, Auberginen und Zucchini in 4–5 cm dicke Stücke, die Tomaten vierteln und die Zwiebel in grobe Spalten schneiden.
Den Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl, Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Separat das Tomatenmark in Wasser auflösen.
Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, Tomaten und Zwiebeln in eine tiefe Auflaufform geben, das Knoblauchöl darübergießen und alles vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig überzogen ist.
Das Wasser mit dem Tomatenmark hinzugießen, noch einmal umrühren und das Gemüse gleichmäßig verteilen.
Die Auflaufform mit Backpapier und Folie abdecken und bei 200 °C 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln beginnen, weich zu werden.
Folie und Backpapier entfernen und weitere 25–30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit fast verkocht ist; bei Bedarf zum Schluss 3–5 Minuten grillen, damit sich eine schöne Bräunung bildet.
Das Briam 10 Minuten ruhen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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