Gemista
Saftige Tomaten und süße Paprika, gefüllt mit aromatischem Reis mit Minze und Petersilie, werden zusammen mit Kartoffelspalten in Olivenöl gebacken, bis alles schön weich ist – ein beliebtes Sommergericht der griechischen Küche.
Zutaten
- große Tomate4 Stk
- paprika4 Stk
- Reis180 g
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- petersilie25 g
- Minze10 g
- olivenöl5 EL
- Kartoffel400 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
Anleitung
Bei den Tomaten und Paprika die Deckel abschneiden, mit einem Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch und die Kerne herauslösen; bei den Paprika zusätzlich die weißen Trennwände entfernen, das Tomatenfleisch fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anbraten, den Reis dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten mitbraten.
Das gehackte Tomatenfleisch, Petersilie, Minze, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren lassen – der Reis soll noch halb gar sein, da er beim Backen fertig gart.
Die ausgehöhlten Tomaten und Paprika zu etwa ¾ mit der Reismischung füllen, damit der Reis noch aufquellen kann, und mit den abgeschnittenen Deckeln verschließen.
Die gefüllten Gemüse zusammen mit den Kartoffelspalten in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln und etwas Wasser auf den Boden der Form gießen.
Die Form mit Folie abdecken und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 15–25 Minuten backen, bis der Reis vollständig gegart und das Gemüse samt Kartoffeln weich mit leicht gebräunter Oberfläche ist.
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