Brik mit Ei und Thunfisch
Der tunesische Brik ist ein knuspriges, goldbraunes Dreieck aus hauchdünnem Teig, gefüllt mit Thunfisch und einem Ei mit zartflüssigem Eigelb.
Zutaten
- Malsouka-Blätter oder dünner Filoteig4 Stk
- eier4 Stk
- Thunfisch aus der Dose, abgetropft160 g
- Kartoffel250 g
- Zwiebel80 g
- frische Petersilie20 g
- Kapern15 g
- harissa1 EL
- Pflanzenöl (zum Braten)500 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
- zitrone1 Stk
Anleitung
Die Kartoffeln schälen, etwa 15–20 Minuten weich kochen, 10 Minuten abkühlen lassen und mit einer Gabel zerdrücken.
Thunfisch, fein gehackte Zwiebel und Petersilie, Kapern, Harissa, Salz und schwarzen Pfeffer zu den Kartoffeln geben und gründlich vermischen.
Die Malsouka- oder Filoblätter auf einem Teller ausbreiten, die Ränder nach innen einschlagen, sodass ein Quadrat entsteht, und abgedeckt halten, damit sie nicht austrocknen.
Auf eine Hälfte jedes Blattes ein Viertel der Thunfischfüllung geben und einen kleinen Rand formen, in die Mitte behutsam ein Ei aufschlagen und das Blatt sofort zu einem Dreieck zusammenklappen; die Ränder fest andrücken.
Pflanzenöl in einer Schicht von etwa 1 cm in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Briks einzeln oder zu zweit etwa 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig ausbraten; für ein flüssiges Eigelb nicht zu lange braten.
Die Briks auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitronenspalten servieren.
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