Lablabi
Eine dickflüssige tunesische Kichererbsensuppe mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Harissa, die heiß über Stücken altbackenen Brotes mit Zitronensaft und Ei serviert wird.
Zutaten
- gekochte Kichererbsen500 g
- wasser800 ml
- altbackenes Brot200 g
- Knoblauch4 Zehen
- gemahlener Kreuzkümmel2 TL
- harissa2 EL
- olivenöl3 EL
- zitronensaft2 EL
- eier4 Stk
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Die gekochten Kichererbsen in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen, 2 gehackte Knoblauchzehen und die Hälfte des Salzes zugeben. Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, damit die Kichererbsen durchziehen und das Wasser aromatisch wird.
1 EL Olivenöl, 1 EL Harissa und 1 TL Kreuzkümmel in den Topf geben, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Das altbackene Brot in kleine Stücke schneiden und auf 4 tiefe Teller verteilen.
Die Eier vorsichtig in die leicht köchelnde Suppe gleiten lassen, den Topf abdecken und 3–4 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist.
Die Kichererbsen und die heiße Brühe auf die Teller über das Brot verteilen und in jeden Teller ein Ei setzen.
Den restlichen Knoblauch mit Harissa, Kreuzkümmel und Olivenöl vermischen und die Mischung über die Portionen geben.
Jede Portion mit Zitronensaft beträufeln, nach Geschmack salzen und sofort servieren, solange das Brot die Brühe aufsaugt.
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