Brik mit Ei und Thunfisch

Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, etwa 15 Minuten, abgießen, abkühlen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken und den Thunfisch gut abtropfen lassen.

Kartoffeln, Thunfisch, Zwiebel, Petersilie, Kapern und Harissa vermischen; mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Füllung sollte fest sein, damit sie nicht auf dem Teig verläuft.

Ein Blatt Malsouka- oder Filoteig auf eine trockene Arbeitsfläche legen. Auf eine Hälfte ein Sechstel der Füllung geben, eine Mulde darin formen und vorsichtig ein Ei hineingleiten lassen, ohne das Eigelb zu beschädigen.

Die Teigränder mit etwas Wasser bestreichen, die Füllung mit der freien Hälfte bedecken, zu einem Dreieck formen und die Ränder mit den Fingern fest zusammendrücken. Auf die gleiche Weise weitere 5 Briks formen, dabei zügig arbeiten, damit die Teigblätter nicht austrocknen.

Öl zum Frittieren in einer tiefen Pfanne auf 175 °C erhitzen. Die Briks einzeln etwa 1,5 Minuten auf der ersten Seite und 1 Minute auf der zweiten Seite frittieren, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und das Eigelb noch flüssig bleibt.

Den fertigen Brik auf ein Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzunehmen, und mit den restlichen Briks ebenso verfahren, dabei die Öltemperatur konstant halten.

Die Briks sofort heiß mit Zitronenspalten servieren; vor jedem Bissen die Füllung mit etwas Zitronensaft beträufeln.