Britischer Milchreis
Ein zarter englischer Milchreis, der langsam im Ofen in Milch zu einer cremigen Textur mit goldbrauner Muskat-Kruste gebacken wird.
Zutaten
- Rundkornreis120 g
- milch1000 ml
- Zucker80 g
- butter30 g
- gemahlene Muskatnuss0.25 TL
- salz1 Prise
- Marmelade100 g
Anleitung
Waschen Sie 120 g Rundkornreis, bis das Wasser klar bleibt, und lassen Sie ihn gut abtropfen. Fetten Sie eine feuerfeste Form mit einem Fassungsvermögen von etwa 1,5 l mit Butter ein.
Geben Sie den Reis in die Form, fügen Sie 80 g Zucker und eine Prise Salz hinzu, gießen Sie 1000 ml Milch dazu und verrühren Sie alles.
Bestreuen Sie die Oberfläche gleichmäßig mit 0,25 TL geriebener Muskatnuss und verteilen Sie 30 g Butter in kleinen Stückchen darauf.
Stellen Sie die Form in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie 2 Std. 15 Min.
Nach 45 Min. rühren Sie den Reis vorsichtig mit der Milchmischung um, geben Sie die Form zurück in den Ofen und backen Sie weiter, ohne nochmals umzurühren, damit sich eine goldbraune Kruste bildet.
Nehmen Sie den Pudding heraus, wenn der Reis sehr weich ist und die Mitte nur noch leicht wackelt; lassen Sie ihn 10 Min. ruhen. Servieren Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur, nach Belieben mit 100 g Marmelade.
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