Welsh Rarebit
Heißer, knuspriger Toast mit einer dicken Käsesauce aus dunklem Ale, Senf und Worcestersauce – ein klassisches walisisches Gericht für ein herzhaftes Frühstück oder ein leichtes Abendessen.
Zutaten
- brot2 Scheiben
- gereifter Cheddar140 g
- dunkles ale120 ml
- butter25 g
- Weizenmehl25 g
- Senfpulver1 TL
- worcestershire-soße1 EL
- Schnittlauch1 EL
- Cayennepfeffer0.25 TL
- schwarzer Pfeffer, gemahlen0.25 TL
Anleitung
Den Grill auf höchste Stufe vorheizen. 2 Scheiben Brot auf ein Backblech legen und von einer Seite goldbraun toasten.
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 25 g Butter schmelzen. 25 g Weizenmehl einrühren und unter Rühren 1 Minute anschwitzen.
120 ml dunkles Ale in einem separaten Gefäß erwärmen. Nach und nach in die Mehlschwitze gießen und dabei jedes Mal mit dem Schneebesen glattrühren, bis eine dickliche, homogene Sauce entsteht.
Den Topf vom Herd nehmen oder die Hitze auf ein Minimum reduzieren. 140 g geriebenen reifen Cheddar, 1 TL Senfpulver, 1 EL Worcestersauce, 1 EL fein geschnittenen Schnittlauch, 1/4 TL Cayennepfeffer und 1/4 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zu einer glatten, dickcremigen Käsepaste verrühren.
Die getoasteten Brotscheiben wenden und die Käsepaste gleichmäßig darauf verteilen.
Das Backblech für 1–2 Minuten unter den heißen Grill schieben, bis die Käseoberfläche goldbraun ist, zu blubbern beginnt und komplett durcherhitzt ist.
Den Welsh Rarebit sofort servieren, solange die Käsesauce heiß und zerlaufend ist.
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