Buddha-Bowl
Eine farbenfrohe, nährstoffreiche Bowl aus knusprig gerösteten Kichererbsen, Quinoa, weicher Süßkartoffel und reifer Avocado unter einer cremigen Knoblauch-Zitronen-Tahini-Sauce.
Zutaten
- quinoa150 g
- Kichererbsen aus der Dose200 g
- Süßkartoffel (Yams)200 g
- avocado1 Stk
- Kirschtomaten100 g
- tahini40 g
- zitrone1 Stk
- sesam1 EL
- olivenöl2 EL
- salz1 nach Geschmack
- Paprika1 TL
- Knoblauch2 Zehen
- wasser500 ml
Anleitung
Kichererbsen abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen, auf ein Backblech geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Paprika und Salz bestreuen; bei 200°C 25 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Quinoa unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist, mit 350 ml Wasser aufgießen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln; vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ausziehen lassen.
Süßkartoffel in 2 cm große Würfel schneiden, auf ein Backblech geben, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, salzen; bei 200°C 25 Minuten backen, bis sie weich ist.
Für die Sauce Tahini, Zitronensaft, 150 ml Wasser, gehackten Knoblauch und Salz zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
Avocado in Scheiben schneiden, Cherrytomaten halbieren.
Die Bowl anrichten: Quinoa als Basis in eine Schale geben, darauf die warme Süßkartoffel, die knusprigen Kichererbsen, Avocado und Cherrytomaten verteilen; mit der Tahini-Sauce beträufeln und mit Sesam und Mikrogrün bestreuen.
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