Buchweizen mit Putenfrikadellen und Tomatensoße

Den Buchweizen verlesen, abspülen und mit 450 ml Wasser aufgießen. Die Hälfte des Salzes zugeben, aufkochen lassen, mit Deckel bei niedriger Hitze 15–17 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und noch 10 Minuten abgedeckt ausquellen lassen.

Eine Zwiebel fein hacken. In einer Schüssel Putenhack, Ei, die Hälfte der gehackten Zwiebel, Semmelbrösel, die Hälfte des Salzes und schwarzen Pfeffer vermischen. 2–3 Minuten gut durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht, und 5 Minuten ruhen lassen.

Mit angefeuchteten Händen 8 gleich große Frikadellen formen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit der Hälfte des Öls bestreichen und die Frikadellen darauf verteilen. Mit dem restlichen Öl bepinseln.

Die Frikadellen 18–20 Minuten backen, dabei nach 10 Minuten einmal vorsichtig wenden. Sie sollten innen vollständig durchgebacken sein, ohne rosa Fleisch.

Für die Soße die zweite Zwiebel fein würfeln und die Karotte grob reiben. Das Gemüse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten anschwitzen, bis es weich ist.

Tomatenmark zum Gemüse geben, verrühren und 1 Minute mit erhitzen. Das restliche Wasser hinzugießen, mit dem restlichen Salz salzen, mit dem restlichen Pfeffer würzen und 8–10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

Den Buchweizen auf Teller verteilen, die Frikadellen daneben legen und mit der heißen Tomatensoße übergießen.