Quinoa mit Champignonsauce
Zarte, locker gekochte Quinoa mit angebratenen Champignons in einer sahnigen Sauce — ein einfaches, nahrhaftes und aromatisches Alltagsgericht.
Zutaten
- quinoa180 g
- wasser360 ml
- champignons250 g
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch1 Zehe
- olivenöl1.5 EL
- sahne 15%150 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
- frische Kräuter10 g
Anleitung
Quinoa in ein feines Sieb geben und 1 Minute lang unter kaltem, fließendem Wasser gründlich abspülen, um die natürliche Bitterkeit zu entfernen. In einen Topf geben, 360 ml Wasser hinzugießen, zum Kochen bringen, mit Deckel abdecken und bei niedrigster Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Während die Quinoa kocht, die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch fein zerkleinern.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich ist, ohne stark zu bräunen.
Die Champignons hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und 6–8 Minuten braten. Warten, bis die Pilzflüssigkeit verkocht ist und die Ränder der Champignons leicht gebräunt sind.
Den Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden mitbraten. Die Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, verrühren und bei schwacher Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Die fertige Quinoa mit einer Gabel auflockern, auf Teller verteilen, mit der Champignonsauce beträufeln und mit frischen Kräutern bestreuen.
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