Bulgogi mit Reis
Saftiges Bulgogi-Rindfleisch, mariniert in einer Soja-Birnen-Marinade mit Knoblauch und Sesamöl, kurz mit Gemüse angebraten und auf Reis serviert — ein koreanischer Klassiker für die eigene Küche.
Zutaten
- Rindfleisch, dünn quer zur Faser geschnitten (Filet oder Ribeye)500 g
- sojasoße4 EL
- birne oder apfel0.5 Stk
- Zucker1 EL
- Knoblauch3 Zehen
- sesamöl1 EL
- Zwiebel1 Stk
- Karotte1 Stk
- Frühlingszwiebel2 Stange
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 Prise
- Sesam (Samen, zum Bestreuen)1 EL
- gekochter Reis, zum Servieren300 g
Anleitung
Die Birne (oder den Apfel) fein reiben und in einer Schüssel mit Sojasauce, Zucker, gehacktem Knoblauch, Sesamöl und schwarzem Pfeffer zu einer gleichmäßigen Marinade verrühren.
Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben (2-3 mm) schneiden, in die Marinade geben, mit den Händen gut vermischen und 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen (oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank für einen intensiveren Geschmack).
Die Zwiebel in Halbringe schneiden, die Karotte in dünne Streifen schneiden und die Frühlingszwiebel in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
Eine Pfanne oder einen Wok ohne Öl auf starker Hitze erhitzen, das Fleisch in kleinen Portionen in einer Schicht einlegen und 2-3 Minuten anbraten, ohne die Pfanne zu überladen, damit die Ränder leicht karamellisieren, statt zu schmoren.
Die Zwiebel und die Karotte zum angebratenen Fleisch geben und bei starker Hitze unter Rühren weitere 2-3 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch leicht knackig ist.
Vor dem Servieren die Hälfte der Frühlingszwiebel unterheben, das heiße Bulgogi auf gekochtem Reis anrichten und mit Sesam und der restlichen Frühlingszwiebel bestreuen.
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