Würziger Bulgur mit Gemüse
Locker-körniger türkischer Bulgur mit süßer Karotte, Sellerie, Knoblauch und aromatischen Kräutern, nach der Pilav-Methode zubereitet.
Zutaten
- bulgur180 g
- olivenöl45 ml
- Maiskeimöl15 ml
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch4 Zehen
- Selleriegrün20 g
- Karotte1 Stk
- Kreuzkümmel1 TL
- getrockneter Oregano1 TL
- getrocknete Minze1 TL
- getrockneter Thymian1 TL
- kochendes Wasser360 ml
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
- petersilie15 g
Anleitung
Bulgur in kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel fein würfeln, die Karotte reiben, das Selleriegrün und die Petersilie hacken und den Knoblauch zerdrücken.
In einem breiten Topf oder einer tiefen Pfanne Olivenöl und Maiskeimöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten glasig dünsten.
Knoblauch, Selleriegrün und Karotte zugeben und weitere 2–3 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse weich, aber nicht gebräunt ist.
Bulgur, Kreuzkümmel, Oregano, getrocknete Minze und Thymian dazugeben. 2 Minuten bei mittlerer Hitze durchrühren, damit die Körner das Öl und die Gewürzaromen aufnehmen.
360 ml kochendes Wasser zugießen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, fest zudecken und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und weitere 10 Minuten garen, bis der Bulgur die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Dabei nicht umrühren.
Den Topf vom Herd nehmen, den Deckel mit einem sauberen, zusammengefalteten Küchentuch abdecken und den Bulgur 15 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern, die Petersilie unterheben und heiß servieren.
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