Couscous mit Hühnchen und Gemüsesauce
Lockerer Couscous mit zartem Hühnchen, Kichererbsen und bunten Gemüsesorten in einer würzigen marokkanischen Brühe.
Zutaten
- couscous220 g
- hähnchenfilet350 g
- Zwiebel1 Stk
- Karotte1 Stk
- Paprika1 Stk
- Zucchini1 Stk
- Tomate1 Stk
- Kichererbsen aus der Dose120 g
- Tomatenmark1.5 EL
- olivenöl3 EL
- wasser720 ml
- Ras el Hanout1.5 TL
- gemahlener Paprika1 TL
- gemahlener Ingwer0.5 TL
- gemahlene Kurkuma0.5 TL
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
- frischer koriander10 g
Anleitung
Hühnerfilet in grobe Stücke schneiden. Zwiebel in Halbringe schneiden, Karotte in Scheiben, Paprika und Zucchini in grobe Stücke, Tomate in Würfel.
Ras el Hanout, Paprikapulver, gemahlenen Ingwer und Kurkuma vermischen. Die Hälfte der Gewürzmischung über das Hühnchen geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
In einem dickwandigen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Das Hühnchen bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten unter Wenden goldbraun anbraten, dann auf einen Teller legen.
Im selben Topf Zwiebel und Karotte 3 Minuten anbraten. Paprika, Zucchini und Tomate hinzugeben und weitere 4 Minuten garen. Tomatenmark und die restliche Gewürzmischung einrühren.
Wasser hinzugießen, das Hühnchen zurück in den Topf geben und aufkochen lassen. Abdecken und bei niedriger Hitze 25 Minuten schmoren lassen. Kichererbsen hinzufügen und weitere 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit zu einer würzigen Sauce eingekocht ist.
Couscous in eine Schüssel geben, 220 ml kochendes Wasser, 1 EL Olivenöl und Salz nach Geschmack hinzufügen. Vermischen, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
Couscous auf Teller verteilen, Hühnchen, Gemüse und Kichererbsen darauf anrichten. Mit der Sauce aus dem Topf beträufeln und mit frischem Koriander bestreuen.
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