Rote-Bete-Kwas für Borschtsch
Säuerlicher, natürlicher Rote-Bete-Kwas für Borschtsch, Kaltschalen und Marinaden
Zutaten
- rote bete800 g
- abgekochtes wasser1500 ml
- Roggenbrot1 Scheibe
- salz1 TL
- Zucker1 TL
Anleitung
Die Rote Bete gründlich waschen, schälen und in große Scheiben oder Würfel schneiden.
Die Rote Bete in ein sauberes Glas geben, Roggenbrot, Salz und Zucker hinzufügen.
Mit warmem, abgekochtem Wasser aufgießen, sodass die Rote Bete vollständig bedeckt ist.
Mit einem Mulltuch abdecken und bei Zimmertemperatur 3–5 Tage stehen lassen.
Täglich den Schaum abschöpfen und mit einem sauberen Löffel umrühren.
Wenn der Kwas angenehm säuerlich schmeckt, durch ein Sieb abseihen, in eine Flasche umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Weitere Rezepte
Borschtsch
Traditioneller roter Borschtsch mit Roten Beten und Schweinefleisch
Kiewer Borschtsch
Aromatischer Kiewer Borschtsch mit Rindfleisch, Hammelfleisch, Bohnen und süß-sauren Äpfeln
Lemberger Borschtsch
Lemberger Borschtsch mit geräucherten Würstchen, Roten Beten und Tomaten-Einbrenne
Poltawer Borschtsch mit Halushky
Poltawer Borschtsch auf Geflügelbasis mit kleinen Weizenklößchen