Klassisches estnisches Brot mit Sprotten
Traditionelles offenes estnisches Butterbrot auf dunklem Roggenbrot mit Butter, marinierten Sprotten, Ei und Frühlingszwiebeln.
Zutaten
- Roggenbrot2 Stk
- butter20 g
- Gewürzsprottenfilet6 Filet
- ei2 Stk
- Frühlingszwiebel10 g
- wasser500 ml
Anleitung
Die Eier in einen kleinen Topf legen, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 9–10 Minuten kochen, bis das Eigelb vollständig fest ist. Die Eier in kaltem Wasser abschrecken und schälen.
Die geschälten Eier in dünne Scheiben schneiden.
Die Sprotten von überschüssigem Öl oder Marinade abtropfen lassen; falls noch Gräten in den Filets sind, diese vorsichtig entfernen.
Das Roggenbrot in Scheiben schneiden und jede Scheibe gleichmäßig mit Butter bestreichen. Das Brot nicht toasten: Für die klassische Variante verwendet man weiches dunkles Roggenbrot.
Auf jede Brotscheibe drei Sprottenfilets legen und darauf die Eischeiben verteilen.
Die Brote mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort als offenen Snack servieren.
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