Estnischer Käsekuchen
Ein zarter estnischer Kuchen mit mürbem Boden und cremiger Füllung aus Quark.
Zutaten
- weizenmehl145 g
- butter100 g
- Puderzucker75 g
- salz0.5 TL
- Eigelb1 Stk
- Quark400 g
- Sahne 35%100 ml
- eier2 Stk
- vanillezucker1 TL
Anleitung
130 g Weizenmehl, 30 g Puderzucker und Salz vermischen. Weiche Butter und Eigelb hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform mit 20 cm Durchmesser gleichmäßig verteilen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung die Eier mit den restlichen 45 g Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Quark, Sahne und die restlichen 15 g Mehl hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
Die Quarkfüllung auf den gekühlten Boden gießen und die Oberfläche glattstreichen.
Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 10 Minuten darin lassen, dann noch 30 Minuten in der Form auskühlen lassen und servieren.
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