Chinesische Teeeier
Marmorierte Eier, die in kräftigem Schwarztee, Sojasauce und warmen Gewürzen ziehen.
Zutaten
- Hühnereier8 Stk
- wasser500 ml
- schwarzer Blatttee2 EL
- sojasoße3 EL
- sternanis2 Stk
- Zimt1 Stange
- salz1 TL
- Zucker1 TL
Anleitung
Die Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, sodass es sie 3–4 cm überragt, zum Kochen bringen und 8 Minuten kochen lassen.
Die Eier für 5 Minuten in kaltes Wasser legen, damit sie abkühlen und sich später leichter schälen lassen.
Jedes Ei vorsichtig mit einem Löffel oder der stumpfen Seite eines Messers abklopfen, sodass sich rundherum feine Risse in der Schale bilden – die Schale dabei aber nicht entfernen.
In einem separaten Topf 500 ml Wasser, Schwarztee, Sojasauce, Salz, Zucker, Sternanis und eine Zimtstange vermischen und den Sud zum Kochen bringen.
Die angeschlagenen Eier in den heißen Tee-Sud geben, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und mit geschlossenem Deckel 60 Minuten köcheln lassen, sodass die Flüssigkeit nur leicht simmert.
Den Topf vom Herd nehmen und die Eier im Sud vollständig auskühlen lassen, anschließend mindestens 12 Stunden darin im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren die Eier aus dem Sud nehmen und schälen – auf dem Eiweiß zeigt sich das charakteristische Marmormuster – und kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
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