Chakalaka
Scharfe südafrikanische Gemüsebeilage aus Karotten, Paprika, Tomaten und Baked Beans in einer würzigen Currysauce.
Zutaten
- Pflanzenöl30 ml
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- grüne Paprika1 Stk
- rote Paprika1 Stk
- Karotte3 Stk
- Currypulver2 EL
- chiliflocken0.5 TL
- Tomatenmark30 g
- Tomate400 g
- gebackene Bohnen in Tomatensoße410 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
Anleitung
Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken, Karotten grob reiben und Tomaten in kleine Stücke schneiden.
In einem großen, dickwandigen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
Knoblauch, Currypulver und Chiliflocken hinzufügen. Umrühren und 1 Minute mitbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Karotten und Paprika zugeben und 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Tomatenmark und Tomaten einrühren, den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce eindickt.
Die Baked Beans in Tomatensauce hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig umrühren und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen durchgewärmt sind und sich die Aromen verbunden haben.
Die Chakalaka vom Herd nehmen und warm oder abgekühlt als scharfe Gemüsebeilage servieren.
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