Chakapuli
Ein traditionelles Hausgericht mit einer kräftigen Sauce und charakteristischen Gewürzen.
Zutaten
- Lammfleisch oder Kalbfleisch700 g
- frischer estragon50 g
- Frühlingszwiebel80 g
- kirschpflaume oder tkemali150 g
- trockener Weißwein150 ml
- frischer koriander20 g
- salz1 TL
- schwarzer pfeffer0.5 TL
- pflanzenöl2 EL
Anleitung
Bereiten Sie Lamm oder Kalbfleisch, frischen Estragon, Frühlingszwiebeln, Kirschpflaume oder Tkemali vor: Schneiden Sie die Hauptzutaten des Rezepts, zerkleinern Sie Zwiebeln und Knoblauch.
Erhitzen Sie Öl in einem dickwandigen Topf; braten Sie die Zwiebeln weich, fügen Sie Knoblauch und die Gewürze aus dem Rezept hinzu.
Geben Sie Lamm oder Kalbfleisch, frischen Estragon, Frühlingszwiebeln, Kirschpflaume oder Tkemali hinzu und kochen Sie alles einige Minuten, damit sich die Zutaten mit der aromatischen Basis überziehen.
Gießen Sie die Flüssigkeit oder die Tomatenbasis hinzu, falls im Rezept vorhanden; salzen Sie und rühren Sie um.
Schmoren Sie bei niedriger Hitze, bis die Hauptzutaten weich und die Sauce eingedickt ist.
Lassen Sie das Gericht 5 Minuten ruhen und servieren Sie es mit der empfohlenen Beilage oder Brot.
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