Tschachochbili vom Hähnchen

Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einen dickwandigen Topf oder eine tiefe Pfanne ohne Öl geben, mit Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10–12 Minuten garen, damit das Fleisch im eigenen Saft und Fett anbräunt.

Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden, zusammen mit dem Lorbeerblatt zum Hähnchen geben und vermischen. Ohne Deckel 5 Minuten garen, bis die Zwiebeln weich sind.

Die Tomaten kurz überbrühen, die Haut abziehen und mit dem Messer klein hacken oder reiben. Zum Topf geben, verrühren und aufkochen lassen.

Den gehackten Knoblauch und die fein geschnittene Chilischote hinzufügen. Mit Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 30–35 Minuten schmoren, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce eindickt.

Die Garprobe machen: Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen, und die Stücke sollten vollständig mit der Tomatensauce bedeckt sein. Bei Bedarf nachsalzen und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

Koriander, Basilikum und Petersilie fein hacken. Die Kräuter in das fertige Tschachochbili einrühren, vermischen und noch 1–2 Minuten erwärmen.

Vom Herd nehmen, mit Deckel abdecken und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen, dann heiß servieren.