Champorado
Ein dickflüssiger philippinischer Schokoladen-Reisbrei aus Klebreis, der warm mit evaporierter Milch serviert wird.
Zutaten
- klebreis200 g
- Wasser zum Kochen des Reises750 ml
- Wasser für den Kakao250 ml
- ungesüßtes Kakaopulver40 g
- Zucker100 g
- salz1 Prise
- Kondensmilch (ungesüßt)180 ml
Anleitung
Waschen Sie 200 g Klebreis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klarer wird. Bringen Sie in einem Topf 750 ml Wasser zum Kochen.
Geben Sie den Reis in das kochende Wasser, verrühren Sie ihn und lassen Sie ihn 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Rühren Sie 40 g ungesüßtes Kakaopulver in 250 ml warmem Wasser glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Geben Sie die Kakaomischung zum Reis, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie 15–20 Minuten, dabei häufig umrühren, damit der Brei nicht ansetzt.
Fügen Sie 100 g Zucker und 1 Prise Salz hinzu und verrühren Sie alles, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Falls der Reis noch fest ist oder der Brei zu dickflüssig, geben Sie etwas Wasser hinzu und bringen Sie ihn auf eine weiche, cremige Konsistenz.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Champorado 3–5 Minuten ruhen: Der Klebreis wird noch weitere Flüssigkeit aufnehmen.
Verteilen Sie den Brei auf 4 Schalen und übergießen Sie jede Portion mit 180 ml evaporierter Milch. Warm servieren.
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