Chana Masala
Chana Masala ist ein herzhaftes Punjabi-Gericht aus Kichererbsen, die in einer dicken, würzigen Soße aus Tomaten, Knoblauch, Ingwer und aromatischen Gewürzen geschmort werden. Traditionell wird es mit Basmatireis oder Naan serviert.
Zutaten
- fertige Kichererbsen500 g
- Zwiebel1 Stk
- Dosentomaten400 g
- Knoblauch3 Zehen
- frischer Ingwer1 EL
- pflanzenöl2 EL
- gemahlener kreuzkümmel1 TL
- gemahlener Koriander2 TL
- kurkuma0.5 TL
- gemahlener chili1 TL
- garam masala1 TL
- zitrone0.5 Stk
- salz1 nach Geschmack
- Koriander15 g
- wasser300 ml
Anleitung
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze und braten Sie die fein gehackte Zwiebel 7–8 Min. goldbraun an.
Fügen Sie gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles 1–2 Min. an, bis es zu duften beginnt.
Geben Sie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und gemahlenen Chilipfeffer hinzu, verrühren Sie alles und lassen Sie es 30 Sekunden mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Gießen Sie die Dosentomaten mit dem Saft hinein, zerdrücken Sie sie mit einer Gabel und lassen Sie die Soße 8–10 Min. einkochen, bis sich das Öl am Rand absetzt.
Geben Sie die Kichererbsen, Wasser und Salz hinzu, bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 15 Min. mit Deckel köcheln, dabei gelegentlich umrühren und einen Teil der Kichererbsen mit dem Löffel leicht zerdrücken, damit die Soße cremiger wird.
Streuen Sie Garam Masala ein, verrühren Sie alles und lassen Sie es weitere 2 Min. ohne Deckel köcheln.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, beträufeln Sie das Gericht mit Zitronensaft, bestreuen Sie es mit gehacktem Koriandergrün und servieren Sie es heiß mit Basmatireis oder Naan.
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