Tschanachi
Saftiges Lammfleisch, Auberginen, Kartoffeln und Tomaten schmoren langsam in Schichten im Tontopf und ergeben eine dichte, aromatische Sauce.
Zutaten
- Lammfleisch600 g
- Kartoffel500 g
- auberginen500 g
- Zwiebel4 Stk
- Tomate500 g
- Tomatensaft250 ml
- Fettschwanzfett30 g
- Koriander20 g
- petersilie20 g
- purpurnes Basilikum20 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
Anleitung
Das Lammfleisch in portionsgroße Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, die Auberginen in grobe Stücke, die Zwiebeln in Ringe und die Tomaten in dicke Spalten.
Auf den Boden eines Tontopfs das Fettschwanzfett legen, darauf das Lammfleisch. Die Hälfte der Zwiebeln und Auberginen zugeben, salzen und pfeffern.
Die Kartoffeln, die restlichen Zwiebeln und Auberginen sowie die Tomaten darauf verteilen. Fein gehackten Koriander, Petersilie und violettes Basilikum dazugeben.
Tomatensaft angießen, den Topf fest mit dem Deckel verschließen und in den kalten Ofen stellen.
Den Ofen auf 160 °C einschalten und das Tschanachi 2,5–3 Stunden ohne Umrühren schmoren lassen, bis das Lammfleisch zart und das Gemüse weich ist.
Die Garprobe machen, bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und das Gericht anschließend 10 Minuten mit Deckel ruhen lassen.
Das Tschanachi heiß im selben Topf servieren, das Gemüse dabei mit dem Saft vom Topfboden beträufeln.
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