Changua
Eine traditionelle kolumbianische Frühstückssuppe aus Milch und Wasser mit einem zarten pochierten Ei, Frühlingszwiebeln, Koriander und knusprigem Brot.
Zutaten
- milch375 ml
- wasser375 ml
- ei3 Stk
- Frühlingszwiebel60 g
- frischer koriander15 g
- salz1 nach Geschmack
- brot3 Scheiben
Anleitung
Die Frühlingszwiebeln fein schneiden, dabei etwas Grünes zum Servieren zurücklegen, und den Koriander waschen und fein hacken.
Milch, Wasser, Frühlingszwiebeln und Salz in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze fast zum Kochen bringen, die Milch dabei aber nicht stark aufwallen lassen.
Die Eier vorsichtig einzeln in eine Tasse aufschlagen und dann behutsam in die heiße Flüssigkeit gleiten lassen, ohne das Eigelb zu verletzen. Bei schwacher Hitze 4–5 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch weich bleibt.
Etwas rohe Frühlingszwiebel und Koriander in jede Schüssel geben. Mit einem großen Löffel behutsam je ein Ei in jede Portion setzen.
Die sehr heiße Milchbrühe in die Schüsseln füllen und mit dem restlichen Koriander und den Frühlingszwiebeln bestreuen.
Die Changua sofort mit Brot servieren; man kann es in Stücke brechen und in die Brühe tauchen.
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