Knoblauchsuppe Tschesnetschka

Kartoffeln schälen und in Würfel mit einer Kantenlänge von etwa 1,5 cm schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden – 6 Zehen werden angebraten, 2 Zehen bleiben bis zum Schluss ganz.

In einem Topf mit dickem Boden das Schmalz bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Kartoffeln hinzugeben und 5 Minuten unter häufigem Rühren goldgelb anbraten.

Den geschnittenen Knoblauch (6 Zehen) und das Lorbeerblatt zugeben und genau 1 Minute mitbraten – nicht länger, sonst wird der Knoblauch bitter.

Die Brühe angießen, zum Kochen bringen. Kümmel zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hitze auf niedrig stellen, zudecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

In der Zwischenzeit das Brot in 1,5 cm große Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne (oder mit etwas Schmalz) 4-5 Minuten unter häufigem Wenden knusprig goldbraun braten.

Die Eier mit einer Gabel leicht verquirlen. Sobald die Kartoffeln weich sind, den restlichen Knoblauch (2 Zehen) in die Suppe reiben und den Majoran einstreuen.

Unter ständigem kreisförmigem Rühren die verquirlten Eier in einem dünnen Strahl in die Suppe einlaufen lassen – durch die heiße Brühe stocken sie sofort zu zarten Flöckchen. Noch 1-2 Minuten bei niedriger Hitze weiterköcheln, ohne aufzukochen.

Die Suppe in Teller füllen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren, dazu die Knoblauchcroutons separat in einer Schüssel reichen.