Rote-Linsen-Suppe
Cremige Suppe aus roten Linsen, Karotten und Zwiebeln, aromatisiert mit Kreuzkümmel und Kurkuma, verfeinert mit Zitronensaft und Koriandergrün.
Zutaten
- rote linsen250 g
- Zwiebel1 Stk
- Karotte2 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- brühe oder wasser1200 ml
- gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- kurkuma0.5 TL
- zitrone1 Stk
- olivenöl2 EL
- salz1 nach Geschmack
- Koriander15 g
Anleitung
Zwiebeln und Karotten in feine Würfel schneiden. In einem dickwandigen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Gemüse 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich anbraten.
Gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und Kurkuma zugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute mitbraten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Rote Linsen unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, in den Topf geben und mit Brühe oder Wasser aufgießen.
Aufkochen lassen, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen vollständig zerfallen sind.
Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die Suppe mit frisch gepresstem Zitronensaft und Salz abschmecken, in Teller füllen, mit frischem Koriandergrün bestreuen und mit knusprigem Brot servieren.
Weitere Rezepte
Buddha-Bowl
Eine farbenfrohe, nährstoffreiche Bowl aus knusprig gerösteten Kichererbsen, Quinoa, weicher Süßkartoffel und reifer Avocado unter einer cremigen Knoblauch-Zitronen-Tahini-Sauce.
Haferbrei mit Milch und Apfel
Cremiger Milch-Haferbrei mit weichem Apfel, Zimt, Honig und knackigen Walnüssen – ein gemütliches Frühstück für zwei.
Buchweizen mit Putenfrikadellen und Tomatensoße
Locker-körniger Buchweizen, saftige Putenfrikadellen und eine sämige Gemüsesoße ergeben ein gemütliches Familienessen.
Quinoa mit Champignonsauce
Zarte, locker gekochte Quinoa mit angebratenen Champignons in einer sahnigen Sauce — ein einfaches, nahrhaftes und aromatisches Alltagsgericht.