Chow Mein
Saftiges Hühner- oder Schweinefleisch, knackiger Kohl und Karotten sowie Eiernudeln, im Wok mit einer glänzenden Soja-Austernsauce angebraten — der klassische chinesische Chow Mein, schneller fertig als jede Lieferung vom Restaurant.
Zutaten
- eiernudeln350 g
- hähnchen oder schweinefleisch400 g
- Kohl250 g
- Karotte1 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- sojasoße4 EL
- austernsauce2 EL
- maisstärke1 TL
- sesamöl1 TL
- öl3 EL
- Frühlingszwiebel2 Stangen
- wasser3 EL
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Hühner- oder Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden (ca. 0,5 cm dick), mit 1 EL Sojasauce und Speisestärke vermischen und 10-15 Minuten marinieren lassen.
Die Eiernudeln in Salzwasser 1 Minute kürzer kochen, als auf der Verpackung angegeben. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und leicht mit Öl beträufeln, damit sie nicht zusammenkleben.
In einer Schüssel die Sauce anrühren: Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und 3 EL Wasser glatt verrühren.
Im Wok oder in einer großen Pfanne 2 EL Öl bei starker Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch zugeben und 15-20 Sekunden anbraten, bis er zu duften beginnt, dabei aufpassen, dass er nicht verbrennt.
Das marinierte Fleisch hinzufügen und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis es leicht gebräunt ist.
Die in Streifen geschnittenen Karotten und den geschnittenen Kohl zugeben, das restliche Öl hineingießen. Bei starker Hitze 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist.
Die gekochten Nudeln zugeben, mit der Sauce ablöschen und 1-2 Minuten schnell durchschwenken, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen und gut durcherhitzt sind.
Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, nach Belieben nachsalzen und sofort heiß servieren.
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