Tschurtschchela mit Walnüssen

Die Walnüsse halbieren oder in große Stücke teilen und auf einen festen Baumwollfaden auffädeln, dabei am Ende eine Schlaufe zum Aufhängen lassen.

200 ml Traubensaft abnehmen, die restlichen 800 ml in einen breiten Topf geben und bei mittlerer Hitze bis zum leichten Kochen erhitzen; 20–25 Minuten köcheln lassen, damit der Saft etwas einkocht.

Die kalten 200 ml Traubensaft mit dem Weizenmehl mit dem Schneebesen zu einer vollständig glatten, klumpenfreien Mischung verrühren.

Die Hitze unter dem eingekochten Saft auf niedrig stellen, die Mehlmischung nach und nach einrühren und dabei ständig umrühren; 10–15 Minuten kochen, bis die Masse glänzend und dickflüssig ist und langsam vom Löffel tropft.

Den Faden an der Schlaufe haltend die Nussschnur in die heiße Masse tauchen, die Nüsse vollständig bedecken und herausheben; überschüssige Masse abtropfen lassen. Das Eintauchen 1–2 Mal wiederholen, damit sich eine dicke, gleichmäßige Schicht bildet.

Die Tschurtschchela an der Schlaufe an einem trockenen, gut belüfteten Ort aufhängen, sodass sich die Schnüre nicht berühren, und 5–7 Tage trocknen lassen, bis die Hülle an der Oberfläche elastisch und trocken ist.

Die fertige Tschurtschchela vom Faden nehmen oder daran lassen, in ein sauberes Baumwolltuch wickeln und an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren.