Churros mit Schokoladensauce
Knusprige, goldene Churros aus Brandteig, in Zucker-Zimt gewälzt und mit einer sämigen Schokoladensauce zum Dippen serviert — ein klassisches mexikanisches Dessert.
Zutaten
- weizenmehl150 g
- wasser240 ml
- butter50 g
- ei2 Stk
- Zucker80 g
- zartbitterschokolade100 g
- Schlagsahne80 ml
- bratöl500 ml
- salz1 nach Geschmack
- Zimt0.5 TL
Anleitung
Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
Den Topf vom Herd nehmen, sofort das gesamte Mehl hinzugeben und mit einem Kochlöffel kräftig verrühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet.
Den Teig 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Eier nacheinander einarbeiten und jedes Mal gründlich unterrühren — der Teig sollte glatt und geschmeidig werden.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Frittieröl auf 170–180 °C erhitzen; den Teig direkt in das heiße Öl spritzen, 10–15 cm lange Streifen abschneiden und mit einer Schere abtrennen.
Die Churros 3–4 Minuten goldbraun frittieren, dabei wenden, damit sie gleichmäßig bräunen, und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zucker mit Zimt vermischen und die noch heißen Churros darin wälzen.
Für die Sauce dunkle Schokolade mit heißer Sahne im Wasserbad glattschmelzen; die Churros warm servieren und in die Sauce tunken.
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