Klassische Churros
Knusprige, goldbraune Churros mit zartem Inneren, die man in Spanien heiß serviert und großzügig mit Zucker bestreut.
Zutaten
- weizenmehl250 g
- wasser250 ml
- salz5 g
- öl1 TL
- bratöl600 ml
- Zucker40 g
Anleitung
Wiegen Sie 250 g Weizenmehl ab und stellen Sie 5 g Salz, 1 TL Öl, 600 ml Öl zum Frittieren und 40 g Zucker zum Bestreuen bereit.
Vermischen Sie in einem breiten Topf 250 ml Wasser, das Salz und 1 TL Öl. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie das gesamte Mehl auf einmal hinein und rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel 2–3 Minuten, bis eine feste, glatte, klumpenfreie Masse entsteht, die sich vom Rand löst.
Geben Sie den Teig in eine Schüssel und lassen Sie ihn 10 Minuten etwas abkühlen. Füllen Sie ihn in eine Churros-Presse oder einen stabilen Spritzbeutel mit Sterntülle und drücken Sie den Teig fest an, damit keine Luft eingeschlossen bleibt.
Erhitzen Sie 600 ml Öl zum Frittieren in einer tiefen Pfanne auf 190–195 °C. Spritzen Sie 10–12 cm lange Teigstreifen direkt in das heiße Öl und frittieren Sie sie in kleinen Portionen jeweils 2–3 Minuten pro Seite, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
Legen Sie die fertigen Churros auf Küchenpapier, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird, bestreuen Sie sie sofort mit 40 g Zucker und servieren Sie sie heiß.
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