Çılbır (türkische pochierte Eier auf Knoblauchjoghurt)

Den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben, fein geriebenen Knoblauch und Salz nach Geschmack dazugeben, verrühren und bei Zimmertemperatur 10 Minuten ziehen lassen.

In einem breiten Topf 1500 ml Wasser leicht aufkochen lassen, den Essig hineingießen und die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.

Jedes Ei in eine separate Tasse aufschlagen. Mit einem Löffel im Wasser einen leichten Strudel erzeugen und die Eier nacheinander vorsichtig in dessen Mitte gleiten lassen; 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch flüssig bleibt. Die Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Die Butter in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen, den Pul Biber hinzugeben und 20–30 Sekunden erwärmen, ohne dass der Pfeffer anbrennt.

Den Knoblauchjoghurt auf zwei Teller verteilen, darauf jeweils zwei pochierte Eier setzen und mit der heißen Pul-Biber-Butter beträufeln.

Çılbır sofort mit Brot servieren.