Chilenische Cazuela

Das Rindfleisch am Knochen (800 g) in 4–5 portionsgroße Stücke schneiden. Die Kartoffeln (4 Stück) schälen, den Kürbis (400 g) in grobe Würfel schneiden, die Maiskolben (2 Stück) jeweils in 2–3 Teile teilen, die Karotten (2 Stück) in Scheiben schneiden, die Zwiebel (1 Stück) und die Paprika (1 Stück) würfeln und den Knoblauch (2 Zehen) fein hacken.

In einem tiefen Topf das Öl (2 EL) bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Rindfleischstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 3 Minuten pro Seite. Das Fleisch auf einen Teller legen.

Im selben Topf die Zwiebel, Karotten und Paprika zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich braten. Knoblauch, Kreuzkümmel (0,5 TL) und Oregano (0,5 TL) hinzufügen und unter Rühren weitere 30 Sekunden erhitzen, bis es zu duften beginnt.

Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit heißem Wasser (2000 ml) aufgießen. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, die Hitze auf niedrig stellen und mit Deckel 35–40 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.

Kartoffeln, Kürbis und Mais zugeben und bei mittlerer Hitze mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen.

Den Reis einstreuen und weitere 15 Minuten kochen, bis Kartoffeln, Kürbis und Reis weich sind – der Kürbis zerfällt dabei teilweise und bindet die Brühe leicht, das ist typisch für dieses Gericht.

Zum Schluss mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken und verrühren.

Die Cazuela in tiefe Teller füllen, sodass jede Portion ein Stück Fleisch, Kartoffel, Kürbis und Mais enthält, mit gehackter Petersilie (4 Stiele) bestreuen und heiß servieren.