Cazuela chilena mit Rindfleisch

Schneiden Sie das Rindfleisch in 6 Portionsstücke. Die Zwiebel würfeln, die Karotte reiben, die rote Paprika in Streifen schneiden, die Kartoffeln schälen und halbieren, den Kürbis in große Stücke schneiden, die grünen Bohnen schräg schneiden und den Maiskolben in 6 Scheiben teilen. Den Reis waschen.

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Geben Sie Zwiebel, Karotte, Paprika und Oregano hinzu und braten Sie alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze an. Das Rindfleisch salzen und pfeffern, in den Topf geben und von beiden Seiten anbraten.

Gießen Sie 1 l kochendes Wasser hinein, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 45 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln, bis das Fleisch weich ist.

Geben Sie das restliche kochende Wasser, die Kartoffeln, den Kürbis, den Mais und die grünen Bohnen hinzu. Lassen Sie alles 20 Minuten leicht köcheln, ohne es stark aufkochen zu lassen.

Fügen Sie den gewaschenen Reis hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten, bis Reis und Gemüse vollständig gar sind und die Brühe klar bleibt. Probieren Sie ab und würzen Sie bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nach.

Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie die Cazuela 5 Minuten ruhen und verteilen Sie sie dann auf 6 tiefe Teller, wobei Sie in jede Portion ein Stück Rindfleisch, Kartoffel, Kürbis und Mais geben. Bestreuen Sie mit fein gehackter Petersilie und servieren Sie sofort.