Caldillo de Congrio
Diese dickflüssige chilenische Fischsuppe mit Conger-Aal-Medaillons, Kartoffeln, Gemüse und Weißwein wärmt mit ihrem kräftigen Meeresaroma.
Zutaten
- Meeraal, Medaillons mit Haut und Knochen1200 g
- Fischbrühe1500 ml
- Kartoffel900 g
- Zwiebel2 Stk
- Knoblauch4 Zehen
- Karotte1 Stk
- rote Paprika0.5 Stk
- Tomate4 Stk
- trockener Weißwein250 ml
- öl2 EL
- gemahlener Paprika1 TL
- getrockneter Oregano1 TL
- Sellerie1 Stange
- petersilie2 EL
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Die Zwiebel in Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken, die Karotte in Scheiben, die rote Paprika in Streifen, die Tomaten in Würfel und die Kartoffeln in grobe Spalten schneiden.
In einem breiten Topf das Öl erhitzen, Zwiebel und Kartoffeln hinzugeben und 2–3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
Knoblauch, Karotte, rote Paprika, Paprikapulver, Oregano, Sellerie und Petersilie zugeben, verrühren und weitere 2 Minuten mitgaren.
Trockenen Weißwein hinzugießen, aufkochen lassen und 1 Minute einkochen, dann Tomaten und heiße Fischbrühe hinzufügen. Nach Geschmack salzen.
Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten fast weich sind; dabei vorsichtig rühren, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
Die Conger-Aal-Medaillons mit Haut und Gräten behutsam in die Brühe legen, den Topf abdecken und 8–10 Minuten garen, bis der Fisch weiß wird und sich leicht mit der Gabel teilen lässt.
Kartoffeln, Gemüse und Conger-Aal in tiefe Teller verteilen, mit der Brühe aufgießen und mit Petersilie bestreuen; den Caldillo heiß servieren.
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