Dakdoritang
Scharf geschmortes koreanisches Hühnchen mit Kartoffeln, Gemüse und einer kräftigen Sauce aus Gochujang und Gochugaru.
Zutaten
- Hähnchenschenkel mit Knochen1000 g
- Kartoffel600 g
- Karotte150 g
- Zwiebel150 g
- Knoblauch7 Zehen
- frischer Ingwer20 g
- Frühlingszwiebel2 Stangen
- sojasoße4 EL
- Gochugaru2 EL
- Gochujang2 EL
- Zucker2 EL
- Reiswein2 EL
- wasser360 ml
- sesamöl1 EL
- Sesamsamen1 TL
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 Prise
Anleitung
Die Hähnchenschenkel in kleine Stücke schneiden, Kartoffeln, Karotten und Zwiebel in grobe Stücke schneiden; den Knoblauch ganz lassen, den Ingwer in dünne Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke teilen.
In einer Schüssel Sojasauce, Gochugaru, Gochujang, Zucker, Reiswein, schwarzen Pfeffer und Sesamöl vermischen – das ist die würzige Schmorsauce.
Das Hühnchen in einen großen Topf geben, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, die vorbereitete Sauce und 360 ml Wasser hinzufügen. Alles vermengen, bei starker Hitze aufkochen lassen, dann den Topf zudecken und bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Kartoffeln und Karotten hinzugeben, den Topf wieder zudecken und weitere 10 Minuten schmoren, bis das Gemüse anfängt weich zu werden.
Den Deckel abnehmen und noch etwa 5 Minuten weitergaren, bis das Hühnchen vollständig gar ist und die Sauce etwas eingedickt ist; dabei das Hühnchen und Gemüse immer wieder mit der Sauce vom Topfboden begießen.
Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und bei Bedarf etwas mehr schwarzen Pfeffer hinzufügen. 1–2 Minuten erhitzen und dann den Herd ausschalten.
Das Gericht 5 Minuten ohne Deckel ruhen lassen, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt. Dakdoritang heiß servieren.
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