Dal Tadka
Dal Tadka ist ein sättigendes indisches Gericht aus gekochten und pürierten roten Linsen, verfeinert mit einer brutzelnden Tadka aus Knoblauch, Kreuzkümmel, Zwiebeln und Tomaten in Ghee.
Zutaten
- rote linsen300 g
- Zwiebel1 Stk
- Tomate2 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- geklärte Butter (Ghee)2 EL
- Kreuzkümmelsamen1 TL
- kurkuma0.5 TL
- gemahlener Koriander1 TL
- garam masala1 TL
- Koriander15 g
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Die roten Linsen gründlich in mehreren Wassern waschen, bis das Wasser klar bleibt, mit kaltem Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen lassen.
Das Wasser abgießen, die Linsen in einen Topf geben, mit frischem Wasser 2-3 cm über dem Linsenspiegel auffüllen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten weich kochen, dabei den Schaum abschöpfen.
Die gekochten Linsen leicht zerdrücken, bis eine cremige Konsistenz entsteht, und den Topf mit einem Deckel abdecken, damit sie nicht auskühlen.
Für die Tadka das Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Kreuzkümmelsamen hineingeben und 30-40 Sekunden anbraten, bis sie zu brutzeln beginnen.
Den gehackten Knoblauch und die geschnittene Zwiebel dazugeben und unter Rühren 5-6 Minuten goldbraun anbraten.
Die gewürfelten Tomaten, Kurkuma, gemahlenen Koriander und Garam Masala hinzufügen und 4-5 Minuten schmoren, bis die Tomaten weich sind.
Die heiße Tadka in die Linsen geben, mit Salz abschmecken, umrühren und alles zusammen weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Heiß mit Basmatireis oder Naan servieren, großzügig mit frischem Koriandergrün bestreut.
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