Damper
Ein einfaches australisches Brot mit knuspriger Kruste und weicher, lockerer Krume, das am besten warm mit Butter schmeckt.
Zutaten
- selbstaufgehendes Weizenmehl450 g
- butter100 g
- milch100 ml
- wasser160 ml
- salz1 TL
Anleitung
Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 450 g selbsttreibendes Weizenmehl und 1 TL Salz abmessen.
100 g kalte, in Würfel geschnittene Butter zur Mehlmischung geben und mit den Fingern zu feinen Bröseln verreiben.
80 ml Milch mit 160 ml Wasser vermischen, in die Mehlmischung gießen und zügig mit einem Messer oder Teigspachtel zu einem weichen Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, 30–60 Sekunden kurz durchkneten und zu einem runden Laib von etwa 5 cm Dicke und 15–16 cm Durchmesser formen.
Den Laib auf das Backblech legen, oben zweimal kreuzweise tief einschneiden und die Oberfläche mit 20 ml Milch bestreichen.
10 Minuten bei 220 °C backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Laib beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
Den Damper 5 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und warm servieren.
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