ANZAC-Kekse
Am Rand knusprig, in der Mitte leicht zäh – dieses australische Haferkeks-Gebäck duftet nach Butter und goldenem Sirup.
Zutaten
- haferflocken180 g
- weizenmehl150 g
- Zucker100 g
- kokosraspeln80 g
- butter125 g
- Goldsirup2 EL
- kochendes Wasser2 EL
- Natron1 TL
- salz1 Prise
Anleitung
Backofen auf 180 °C vorheizen. Haferflocken, Weizenmehl, Zucker, Kokosraspeln und Salz in einer Schüssel vermischen.
Butter bei schwacher Hitze schmelzen und beiseitestellen.
In einer separaten Schüssel goldenen Sirup mit kochendem Wasser vermischen, Natron einrühren und warten, bis die Mischung aufschäumt. Die geschmolzene Butter hinzugeben.
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem gleichmäßigen, feuchten Teig verrühren, ohne lange zu kneten.
Portionen von etwa 1 Esslöffel Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und dabei mindestens 5 cm Abstand lassen. Für dünnere, knusprigere Kekse die Portionen nach Belieben leicht flach drücken.
15–20 Minuten bei 180 °C backen, bis Rand und Oberfläche goldbraun sind.
Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter umsetzen und vollständig auskühlen lassen: dabei werden sie fester.
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