Devilled Chicken nach sri-lankischer Art

Schneiden Sie 500 g entbeinte Hähnchenschenkel in 3–4 cm große Stücke. Vermischen Sie das Hähnchenfleisch mit 1,5 TL Chilipulver, 0,5 TL gemahlenem schwarzem Pfeffer, 0,125 TL Kurkuma, 2 TL Limettensaft, Salz nach Geschmack und 1 TL Pflanzenöl. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Erhitzen Sie 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren auf 175–180 °C. Braten Sie das Hähnchenfleisch portionsweise 5–7 Minuten, bis die Stücke goldbraun und vollständig durchgegart sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schneiden Sie 0,5 rote Zwiebel in grobe Spalten und 2 grüne Bananenpaprika in schräge Ringe. Hacken Sie 3 Knoblauchzehen und 15 g frischen Ingwer fein.

Gießen Sie das Frittieröl aus der Pfanne ab, bis auf 1 EL. Erhitzen Sie dieses bei mittlerer bis hoher Hitze, geben Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie sie 30 Sekunden an.

Fügen Sie 1,5 TL Chiliflocken und 1 TL Chilipaste hinzu, verrühren Sie alles, gießen Sie 60 ml Ketchup und 60 ml Wasser dazu. Bringen Sie die Sauce leicht zum Kochen und lassen Sie sie 2 Minuten köcheln.

Geben Sie 0,5 TL Zucker hinzu, salzen Sie nach Bedarf und geben Sie das gebratene Hähnchenfleisch dazu. Rühren Sie 1–2 Minuten, damit die Sauce das Fleisch gleichmäßig überzieht.

Geben Sie die Zwiebeln und die grüne Paprika hinzu, rühren Sie kurz um und garen Sie alles weitere 1–2 Minuten: Das Gemüse soll knackig bleiben. Servieren Sie das Devilled Chicken heiß.