Gotu Kola Sambol
Ein erfrischender sri-lankischer Salat aus fein geschnittenen Gotu-Kola-Blättern, Kokos, Zwiebeln, Chili und Limette, der traditionell zu Reis und Curry gereicht wird.
Zutaten
- Gotu Kola mit Blättern und Stängeln250 g
- frisch geriebenes Kokosfleisch80 g
- rote Schalotte6 Stk
- grüne Chilischote1 Stk
- Tomate1 Stk
- limette1 Stk
- Malediven-Fischflocken2 EL
- gemahlener schwarzer Pfeffer0.5 TL
- salz0.5 TL
Anleitung
Waschen Sie 250 g Gotu Kola gründlich, entfernen Sie beschädigte Blätter, schneiden Sie etwa die Hälfte der Stiellänge ab und tupfen Sie das Grün gut trocken. Bündeln Sie Blätter und Stiele und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer sehr fein.
Schneiden Sie 6 kleine rote Schalotten und 1 grüne Chilischote in feine Streifen und würfeln Sie 1 Tomate klein.
Vermischen Sie in einer Schüssel 80 g frisch geriebenes Kokosfleisch, die Schalotten, die Chili, 0,5 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer, 0,5 TL Salz, 2 EL Maldiven-Fischflocken und den Saft von 1 Limette. Vermengen Sie alles mit behandschuhten Fingern, damit sich Salz und Limettensaft gleichmäßig verteilen.
Geben Sie die geschnittene Gotu Kola und die Tomatenwürfel hinzu. Heben Sie alles vorsichtig unter, ohne die Blätter zu zerdrücken, damit ihre frische Textur erhalten bleibt.
Probieren Sie den Sambol und passen Sie bei Bedarf die Menge an Salz und Limettensaft im Rahmen der bereits vorbereiteten Zutaten an.
Servieren Sie ihn sofort als frische Beilage zu sri-lankischem Reis und Curry.
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