Dolma aus Auberginen, Paprika und Tomaten

Auberginen, Paprika und Tomaten waschen. Bei den Auberginen die Stielansätze abschneiden, tiefe Längsschnitte einritzen und in gesalzenes Wasser legen; aufkochen und 1–2 Minuten köcheln lassen.

Bei Paprika und Tomaten die Deckel abschneiden und aufheben. Aus der Paprika Kerne und Trennwände entfernen, aus den Tomaten das Fruchtfleisch herauslösen und aufbewahren. Aus den Auberginen vorsichtig das meiste Fruchtfleisch aushöhlen, ohne die Schale zu beschädigen.

Die Zwiebel fein hacken. Mit dem Lammhack vermischen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne Butter schmelzen und das Hack bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten anbraten.

Fein gehackten Basilikum und Koriandergrün, Zimt und die Hälfte des aufbewahrten Tomatenfruchtfleischs zum Hack geben. Vermischen, vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.

Auberginen, Paprika und Tomaten mit der Füllung befüllen, ohne sie bis zum Rand zu stopfen. Tomaten und Paprika mit ihren Deckeln verschließen.

Das Gemüse mit der Füllung nach oben dicht in eine breite, tiefe Pfanne oder einen flachen Topf stellen. Das restliche Tomatenfruchtfleisch und heißes Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken.

Bei schwacher Hitze 45–60 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich und die Füllung vollständig gegart ist. Die Dolma mit dem Saft vom Topfboden begießen.

Zum Servieren Naturjoghurt mit zerdrücktem Knoblauch vermischen und die Sauce separat zur heißen Dolma reichen.