Hausgemachter Ryazhenka
Gebackene Milch, fermentiert zu einem zarten karamellartigen Sauermilchgetränk
Zutaten
- milch1500 ml
- sauerrahm oder naturjoghurt150 g
Anleitung
Geben Sie die Milch in einen dickwandigen Topf oder eine Keramikform.
Schmoren Sie sie im Backofen bei 120–130 °C für 3–4 Std., bis die Milch eine cremige Farbe annimmt.
Kühlen Sie die Milch auf 38–40 °C ab.
Fügen Sie Sauerrahm oder Joghurt als Starterkultur hinzu und rühren Sie gut um.
Füllen Sie die Masse in Gläser, decken Sie diese ab und lassen Sie sie 6–8 Std. an einem warmen Ort stehen.
Kühlen Sie die Gläser vor dem Servieren mindestens 3 Std. im Kühlschrank.
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