Dovga
Eine erfrischende aserbaidschanische Joghurtsuppe mit Reis, Kichererbsen, Spinat und reichlich frischen Kräutern, die sowohl warm als auch gut gekühlt schmeckt.
Zutaten
- Matsoni oder ungesüßter Naturjoghurt700 g
- kaltes Wasser500 ml
- Rundkornreis60 g
- gekochte Kichererbsen120 g
- ei1 Stk
- weizenmehl1 EL
- frischer koriander40 g
- frischer Dill40 g
- frischer Spinat100 g
- salz1 TL
Anleitung
In einem großen Topf Matsoni oder Naturjoghurt ohne Zucker, kaltes Wasser, das Ei und das Weizenmehl mit einem Schneebesen glatt rühren.
Den gewaschenen Reis hinzufügen und den Topf auf mittlere Hitze stellen. Ständig mit einem Holzlöffel umrühren, besonders am Boden, damit der Joghurt nicht gerinnt und nicht ansetzt.
Die Mischung unter ständigem Rühren zum ersten Aufkochen bringen; das dauert etwa 15–20 Minuten. Vor dem Aufkochen kein Salz zugeben.
Die Hitze auf niedrig reduzieren, die gekochten Kichererbsen zugeben und 10–12 Minuten unter häufigem Umrühren garen, bis der Reis weich ist.
Koriander, Dill und Spinat fein hacken, zur Suppe geben und weitere 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Kräuter nur leicht zusammenfallen und ihr Aroma behalten.
Den Topf von der Hitze nehmen, nach Geschmack salzen und umrühren. Nicht mit einem Deckel abdecken, bis die Suppe abgekühlt ist, damit sich an der Oberfläche keine Haut bildet.
Die Dovga warm servieren oder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
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