Jhal Muri
Ein knuspriger bengalischer Straßensnack aus Puffreis, frischem Gemüse, Erdnüssen, Kichererbsen und scharfem Senföl.
Zutaten
- gepuffter Reis150 g
- geröstete erdnüsse60 g
- gekochte Kichererbsen90 g
- Kartoffel1 Stk
- Zwiebel1 Stk
- gurke1 Stk
- Tomate1 Stk
- grüne Chilischote1 Stk
- frischer koriander20 g
- Senföl1 EL
- zitronensaft1 EL
- Chilipulver0.5 TL
- gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Chaat Masala0.5 TL
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Kartoffeln im Voraus weich kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden; gekochte Kichererbsen bereitstellen.
Den Puffreis 2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze unter Rühren anrösten, damit er wieder knusprig wird.
Zwiebel, Gurke, Tomate, grüne Chili und Koriander fein hacken.
In einer separaten Schüssel Senföl, Zitronensaft, Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel, Chaat Masala und Salz vermischen.
In einer großen Schüssel Kartoffeln, Kichererbsen, Erdnüsse, Zwiebel, Gurke, Tomate, Chili und Koriander vermengen.
Den angerösteten Puffreis und das Dressing dazugeben, zügig und behutsam unterheben, damit der Reis nicht zerbricht und knusprig bleibt.
Jhal Muri sofort servieren, solange der Puffreis noch trocken und knusprig ist.
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