Macher Jhol (Machher Jhol)

Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, mit 450 ml Wasser aufgießen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze zugedeckt 15–18 Minuten garen; anschließend noch 5 Minuten ausquellen lassen.

Fisch trocken tupfen, mit 0,5 TL Kurkuma und 0,5 TL Salz einreiben und 15 Minuten marinieren lassen. Kartoffeln schälen und in große Spalten schneiden, Tomate würfeln.

In einer breiten Pfanne das Senföl gut erhitzen. Den Fisch von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten und vorsichtig auf einen Teller heben. Im selben Öl die Kartoffeln 4–5 Minuten anbraten, bis sie Farbe annehmen, und ebenfalls herausnehmen.

Die Hitze reduzieren, Senfsaat und Kreuzkümmel dazugeben. Sobald die Samen zu knistern beginnen, die halbierten grünen Chilis hinzufügen und 20–30 Sekunden mitbraten.

Tomate, restliches Kurkuma und 0,5 TL Salz zugeben. 3–4 Minuten braten, bis die Tomate weich wird und sich das Öl von der Gewürzmischung löst.

350 ml heißes Wasser hinzugießen, die Kartoffeln dazugeben, zudecken und 8–10 Minuten schmoren, bis sie fast weich sind.

Den Fisch vorsichtig in die Sauce zurücklegen, zudecken und bei schwacher Hitze weitere 5–7 Minuten garen. Nicht mit dem Löffel umrühren, sondern die Pfanne nur leicht schwenken, damit der Fisch nicht zerfällt.

Vom Herd nehmen, den Jhol 5 Minuten ruhen lassen und heiß mit Reis servieren.